紫薯營養(yǎng)價值高?！　∽鲜砀缓突ㄇ嗨?。硒是物質，而花青素是一種有機活性抗氧化物，能夠，防老化。具體花青素的功能：　　花青素類色素廣泛存在于紫甘薯、葡萄、血橙、紅球甘藍、藍莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、 黑(紅)米、牽?；ǖ戎参锏慕M織中?！　』ㄇ嗨貫槿梭w帶來多種益處。從根本上講，花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷?；ㄇ嗨剡€能夠增強血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進皮膚的光滑度，炎癥和過敏，改善關節(jié)的柔韌性。下面列出花青素的部分功效：　　1.有助于預防多種與自由基有關的疾病，包括、心臟病、過早衰老和關節(jié)炎;　　2.通過防止應激反應和吸煙引起的血小板凝集來減少心臟病和中風的發(fā)生;　　3.增強免疫系統(tǒng)能力來抵御致癌物質;　　4.降低感冒的次數(shù)和縮短持續(xù)時間;　　5.具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成;　　6.具有抗炎功效，因而可以預防包括關節(jié)炎和腫脹在內的炎癥;　　7.緩解花粉病和其它過敏癥;　　8.增強動脈、靜脈和毛細血管彈性;　　9.保護動脈血管內壁;　　10.保持血細胞正常的柔韌性從而幫助血紅細胞通過細小的毛細血管，因此增強了全身的血液循環(huán)、為身體各個部分的器官和系統(tǒng)帶來直接的益處，并增強細胞活力;　　11.松弛血管從而促進血流和防上高血壓(降血壓功效);　　13.防止腎臟釋放出的血管緊張素轉化酶所造成的血壓升高(另一個降血壓功效);　　14.作為保護腦細胞的一道屏障，防止淀粉樣β蛋白的形成、谷氨酸鹽的毒性和自由基的攻擊，從而預防阿爾茨海默氏病;　　15.通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的使皮膚變得光滑而富有彈性，從內部和外部同時防止由于過度日曬所導致的皮膚損傷等等